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一、什么铁做刀更好

1、铁夹钢刀质量更好，也比较锋利，比较出名的有北京的“王二麻子”、大连的“金钟”湖北的“双蝶”都是酒店的专用刀。铁夹钢刀就是刀的中间层维钢质，两面为薄薄的铁质层。

2、简单说吧！有用优质高碳钢做的碳钢刀，比如中国的T10钢有用高速钢做白钢刀，比如中国的W18Cr4V有用硬质合金做的钨钢刀，比如中国的YT类、YG类(国际牌号K/P/M)。

3、Victorinox和Geisser等制造商以制作质量极高的创新冲压刀而闻名，因此您可以获得一把锋利度和使用寿命与锻造刀相似的轻型冲压刀。 通常可以通过寻找垫子来判断刀是否被压印。冲压刀通常没有钢垫：相反，刀的跟部直接进入刀柄。

4、首页 社区精选 业务合作 视频上传 创作者服务 新闻中心 关于我们 社会责任 加入我们 中文 竹子和金属做的刀，直接剁铁，刀刃竟然不卷 竹子和金属做的刀，直接剁铁，刀刃竟然丝毫不卷。

5、菜刀什么材质的刀更好？碳钢刀俗称铁刀，锋利度高，但容易生锈，比较难打理。不锈钢刀是在碳钢刀的基础上，增加了防锈、防腐蚀性的铬、钼钒等元素，所以外观更加干净、美观，不易生锈，打理比较简单。

6、一般没有用纯铁做刀的，铁很容易生锈的，对于更好的制刀材料，下面有一些数据：440c 耐腐蚀性、强度、韧性突出。含铬量为17%，超过15%，需要深冷处理，不大耐磨。日常使用很不错。420j含碳量太低，硬度也低。

二、什么铁做刀更硬

1、ATS3日产高端制刀钢，硬度高、韧性强。不够锋利。ZDP18高硬度粉末钢，可达65-67HRC。但韧性不足，硬而脆。1154CM 和ATS34一个档次。综合性能不错，争议也大。

2、碳钢打刀更好更锋利更坚固。碳钢为王。碳钢在强度和硬度上，无疑是刀具界的**，用它做成的刀，不仅切割性能、抗冲击性好，而且坚韧耐用、容易打磨。常被用于制作格斗刀、生存刀、家用砍刀等。

3、碳钢做刀更锋利更硬。一种高碳低硌不锈钢，经过长时间证明具有非常**的折中特点。既坚硬又坚韧，既不易生锈又能保持锋利长久。更关键的不是钢，是适合钢的正确热处理，就是所谓的淬火。碳钢强度、硬度不错但不防锈。

4、斩骨刀家中也需要有一把，为什么，上面说过。斩骨刀钢材的硬度要适中，太硬会崩口，太软会卷刃。只要能做到劈砍有力，刀身够厚、中碳钢就够足。

5、通常来讲，制作刀的钢材HRC越高，刀就可以被打磨的越锋利而且在买回家后保养打磨的时候比较轻松。 但是HRC是啥？ 通常我们用洛氏硬度来测试物体的硬度，HRC可以被看做是衡量物体硬度的一个单位(更高值是10。

6、一般没有用纯铁做刀的，铁很容易生锈的，对于更好的制刀材料，下面有一些数据：440c耐腐蚀性、强度、韧性突出。含铬量为17%，超过15%，需要深冷处理，不大耐磨。日常使用很不错。420j2含碳量太低，硬度也低。

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